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Overworks, Ellon

Le temple de la fermentation alternative

Dans ce lieu dédié à l'exploration, nous cherchons à élargir le champ des possibles de la fermentation. Notre quête permanente : redéfinir les bières acides et sauvages. Dans cette installation où règnent en harmonie l'artisanat et la nature, nous utilisons les microbes et les levures sauvages présents dans l'environnement et des ingrédients venant des quatre coins du monde.

Non contraint par la convention

Exploiter le pouvoir des levures sauvages et d'une flore alternative

C'est un endroit où les méthodes historiques et la tradition côtoient l'artisanat et le brassage modernes. Chaque bière est affinée dans des récipients en bois sagement sélectionnés et dans lesquels se trouvent des microflores naturelles.