Columbus, Ohio

Il nostro birrificio ecologico all'avanguardia

Il più ambizioso progetto della nostra storia prende vita in uno stabilimento di oltre 4000 metri quadrati situato a Columbus, Ohio. Una nuova casa nella nostra patria d'adozione nonché centro nevralgico di tutte le operazioni BrewDog in America. Per assicurarci che le nostre birre raggiungessero gli Stati Uniti all'apice del loro gusto, abbiamo deciso di venire a fabbricarle proprio qui. Qui, sul suolo americano.

A Columbus, abbiamo una sala bar nuova di zecca per servire le nostre birre fabbricate negli Stati Uniti e uno straordinario assortimento di cibi da offrire a chiunque desideri passare a trovarci. Il panorama americano della birra artigianale ci ha profondamente ispirati e, dalla nostra base di Columbus, ci sentiamo orgogliosi di farne parte.

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The Brewing Process

1. Ammostamento

L'operazione aggiunge colore, aromi e zuccheri che successivamente diventeranno alcol di fondamentale importanza.

The Brewing Process

2. Filtrazione

Praticamente, si usa un colatoio di grandi dimensioni, dotato di un doppio fondo che trattiene le scorze dell'orzo e consente il drenaggio del liquido dolce (detto "mosto").

The Brewing Process

3. Bollitura

Durante i 90 minuti di bollitura vengono aggiunti i luppoli. I luppoli svolgono la funzione di conservante naturale e aggiungono amarezza, gusto e aroma. L'aggiunta dei luppoli all'inizio del processo di bollitura causerebbe un'amarezza eccessiva. Aggiungendo i luppoli in fase avanzata, invece, si dona sapidità e aromaticità al composto.

Il luppolo è un'infiorescenza che cresce su una pianta rampicante simile alla vite. Amiamo utilizzare luppoli provenienti da tutto il mondo e tra i nostri favoriti trovate i luppoli agrumati statunitensi, i luppoli fruttati neozelandesi e i luppoli speziati inglesi.

The Brewing Process

4. Fermentazione

È nei recipienti di fermentazione che aggiungiamo l'ingrediente magico... il lievito! Il lievito mette in moto la trasformazione degli zuccheri del malto in alcol e anidride carbonica. In breve tempo, milioni di cellule di lievito iniziano instancabilmente a lavorare giorno e notte. Dopo 7 giorni, le molecole di zucchero più grandi sono consumate. Una birra è più o meno forte in base alla quantità di zucchero presente nelle scorze e alla temperatura di fermentazione.

The Brewing Process

5. Condizionamento

Inizia la maturazione! Occorrono almeno 3 settimane. Rimuoviamo il lievito e diamo il via alla festa! Dopo circa 10 giorni, quando arriva il momento di procedere al dry-hopping delle birre luppolate, ovviamente non ci risparmiamo! Il termine dry-hopping indica il processo di aggiunta dei luppoli alla birra a bassa temperatura dopo la fermentazione. Grazie alla bassa temperatura, nessuno degli acidi alfa presenti nei luppoli si converte in amarezza. Viene invece infusa nella birra un'ondata di gusto e aroma.

The Brewing Process

6. Confezionamento

Dopo circa 4 settimane, confezioniamo la birra in bottiglie, lattine e fusti per farla giungere dagli appassionati di birra artigianale di tutto il mondo. Per rendere le spedizioni più rispettose dell'ambiente, molte birre BrewDog vengono confezionate in fusti KeyKeg, fabbricati con cartoncino e plastica riciclabile.

The Results

Expect a lot more from your beer

Flavour

Loads

Maturation Time

30 Giorni

Malted Barley

1.0 Tonnes

Luppoli

60 Kilos

Additives

None

Flavour

None

Maturation Time

7 Giorni

Malted Barley

0.4 Tonnes

Luppoli

1.3 Kilos

Additives

None

Beer me!

Fancy a brewery tour?

Un affascinante mistero per il grande pubblico...almeno fino a ORA.